专业火锅培训,火锅加盟汤锅.火锅.干锅培训 火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。又是火锅上市的季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，蘸料不要调的太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。 吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法，怎么样，来一锅吧。 火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用 在成都琴台路青山火锅城任火锅师。成都玉双路耙子火锅当两个店的厨师长和炒料技师年在浙江省仙居县宾馆火锅师兼厨师长。年在北京老川菜酒楼任火锅师。北京辣妹子火锅城任行政总厨和炒料技师石家庄南皮交通宾馆任火锅技术总监.行正总厨年上海莲花新区红鼎房火锅酒楼,任行政总厨兼火锅技术总监工作经历工龄16年工作经历随和、开朗,有创新菜品。经营管理策划为一体。烹制各种特色火锅。三只耳冷锅鱼、德庄风味火锅、刘一手风味火锅、谭鱼头火锅、香辣蟹、香辣兔头、香辣鹅唇、重庆土灶火锅、孔亮鳝鱼火锅、山珍、海味、野菌、汤锅、滋补火锅系列, 鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌 有新的餐饮加盟 信息发布了,去看看!打开58APP 查看最新消息
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